主料:
中筋粉，
150克，
黄油，
100克，
糖粉，
20克，
水，
60克，
低粉，
110克，
抹茶粉，
5克
辅料:
红豆沙适量抹茶酥的做法步骤
1.中筋粉、低粉
2.抹茶粉
3.黄油
4.糖粉
5.红豆沙
6.水油皮：中筋粉150克，黄油45克，糖粉20克，水60克。和成面团。油酥：低粉110克，抹茶粉5克，黄油55克。和成面团。盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
7.松弛好的两种面团，分别分成8份，水油皮每份约33克； 油酥每份约21克。
8.将红豆沙搓成圆球状，最好是在冰箱冷冻一小会儿，会好搓球。
9.取一份水油皮擀成圆形，包入油酥，收口捏紧，朝下，按扁。
10.轻轻擀开成长椭圆形，卷起，
11.盖保鲜膜松弛15分钟。 （天气热，我放冰箱里松弛了）
12.15分钟后竖着将面卷儿擀开，卷起，再松弛15分钟。
13.取出面卷儿，第三次擀开，卷起。
14.将小卷儿用刀切成相等两段儿。
15.竖起来，切面朝下，按扁
16.擀成中间厚四周薄的圆形， 包入豆沙球。(保持切面始终朝下)
17.收口，捏紧，
18.收口处朝下摆入烤盘，中间留空隙。
19.烤箱预热，175度，中层上下火25分钟左右。 （烘烤温度和时间，根据自家烤箱脾气调节）
TAGS：
烘焙 其他菜系 中筋粉
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